Volpaia

O vinariji

Castello di Volpaia nije samo vinarija – to je očuvano srednjovekovno selo u srcu Chianti Classico regije, koje su vino i istorija oblikovali zajedno. Vinarija je u vlasništvu porodice Mascheroni Stianti od 1966. godine, a podrumi, fermentacione prostorije i vinske bačve smešteni su unutar rekonstruisanih kuća, crkava i kula sela. Inovativni „vino-duct“ sistem koristi gravitaciju za transport vina kroz podzemne prolaze, stvarajući jedinstveni spoj tradicije i moderne tehnologije.

O vinogradima

Volpaia se nalazi u jedinstvenom delu Alto Chianti Classico, na nadmorskoj visini preko 400 m. Vinogradi se prostiru na oko 45 hektara, uglavnom na peskovitim i kamenitim (arenarijskim) zemljištima bogatim skeletom, što omogućava proizvodnju vina sa izrazitom elegancijom, voćnom aromatikom i dugim potencijalom odležavanja.

Specifičnost vinograda leži i u posebnoj klonskoj selekciji Sangiovese sorte, kojom su očuvani i ponovo u upotrebu vraćeni drevni lokalni klonovi. Ova praksa je rezultirala stvaranjem tri Cru vina:

• Coltassala – elegantno i kompleksno vino sa dozom internacionalnog karaktera (Sangiovese + Merlot)

• Il Puro – 100% Sangiovese iz jednog vinograda, izraz čistog terroira

• Balifico – smeša Sangiovese i Cabernet Sauvignona, robusnija i strukturiranija etiketa

Vina iz ovog područja poznata su po kompleksnom i skladnom bukeu, koji spaja karakteristike tla i mikroklime sa rafiniranim aromama autohtonih klonova.

 O podrumu

Vino se u Volpaii pravi u prostorijama integrisanim u tkivo sela – fermentacija se odvija u modernim inox tankovima, dok vino zatim "putuje" do podruma putem gravitacije. Bačve su smeštene u bivšim crkvama i starim kamenim zgradama.

Za odležavanje se koriste slovenačke i francuske barrique bačve, a stil vinifikacije pažljivo je usklađen sa karakterom svake etikete. Na primer, Chianti Classico odležava 12–16 meseci, dok Riserva i Gran Selezione vina dozrevaju znatno duže. Tradicionalni Vin Santo proizvodi se u ograničenim količinama, koristeći metode sušenja grožđa i sporog odležavanja u malim bačvama.

O filozofiji

Filozofija vinarije Volpaia zasniva se na očuvanju tradicije, održivosti i eleganciji izraza terroira. Još od 2004. godine svi vinogradi su organski sertifikovani, a vinarija koristi obnovljive izvore energije, promoviše biodiverzitet i aktivno radi na očuvanju sela kao kulturnog i vinskog blaga.

Fokus je na čistom izrazu Sangiovese sorte, bez preteranog uticaja drveta, sa naglaskom na svežinu, voćnost i dugovečnost. Kroz Cru etikete i klonsku selekciju, Volpaia pokazuje kako istorija i inovacija mogu da koegzistiraju u svakoj čaši.