Godine 1935. dr Pjero Kateni kupio je farmu pod nazivom „Il Torriano“ u blizini Montefidolfija u Firenci. Zemljište ovog imanja nalazi se na panoramskom putu koji vodi od zamka Bibbione do Tenuta Tignanello.
Il Torriano je član konzorcijuma Chianti Classico od 1941. godine.
Godine 2014. Frančesko Rosi Ferini, stariji sin Pjerluiđija Rosija Ferinija i Patricije Kateni, je ostvario svoj san o stvaranju vina koje bi najbolje izrazilo potencijal vinograda Il Torijana kupovinom vinarije La Sala u San Kašano Val di Peza, 8 km od Il Torijana.
Ovo je bio početak “La Sala del Torriano”
Istorija vina La Sale zapravo je počela 1981. godine sa gospođom Laurom Baronti koja je stvorila ovu malu vinariju snažno fokusiranu na kvalitet. Telo strukture Hale je srednjovekovna kula, oko koje su izgrađeni salaš i podrum.
Filozofija pokreta je proizvodnja organskih vina najvišeg kvaliteta i njihova proizvodnja sa najvećom pažnjom i posvećenošću uz pažljivo poštovanje životne sredine.
Vinarija La Sala del Torriano sastoji se od dva različita tela: Il Torriano, koji se nalazi u Motefiridolfiju, duž prelepe panoramske ulice između zamka Bibbione i Tenuta Tignanello, i La Sala, nedaleko od Il Torriano, u malom okrugu zvanom Ponterotto. Oba se nalaze u San Kasiano Val di Peza, u blizini Firence.
The Torriano
Zemljište Il Torriano se nalazi u blizini Montefiridolfi, na nadmorskoj visini od preko 300 metara sa istok/jugoistok ekspozicije.
Ovo su veoma pogodna zemljišta za vinogradarstvo i zahvaljujući homogenoj komponenti albereznog krečnjaka, galestro škriljaca i peščara masiccio del Chianti.
Albereski krečnjak je kalcijum karbonat koji ima tendenciju da smanji kiselinsku komponentu Sangiovese-a, čineći vino prirodnim omotačem u ustima.
Galestro škriljac je glina, bogata kalijumom. Doprinosi slanoj percepciji vina.
Zemlja poprima crvenkaste nijanse zahvaljujući malom prisustvu oksida gvožđa i tamnijim nijansama zbog prisustva mangana - dva elementa koji vinu daju mineralnost i telo.
The Hall
La Sala je mesto gde se nalazi vinarija. Okolni vinogradi imaju svoje korene u homogenom zemljištu srednje teksture aluvijalne prirode i bogatom veoma sitnim šljunkom i albereznim krečnjakom. Na pojedinim mestima zemljište je u potpunosti krečnjačko. Nadmorska visina se kreće od 150 do 200 mnm sa pretežno jugozapadnom ekspozicijom.
Vina dobijena iz La Sale su posebno sveža i voćna, neposredna, dok su vina iz vinograda Il Torriano strukturiranija, dugotrajnija i višestruka.
Zemljište se đubri organskim đubrivom proverenog porekla sa neintenzivnih farmi kako bi se obezbedilo prisustvo mikroorganizama koji naseljavaju zemlju. Takođe se koriste meteorološke stanice unutar vinograda, napajane fotonaponskim sistemima, kako bi se omogućilo proučavanje i razvoj epidemioloških modela za smanjenje intervencija poput upotrebe bakra.
Vinogradi vinarije prostiru se na 32 hektara i nalaze se između 150 i 350 metara nadmorske visine. La Sala del Torriano proizvodi ne više od 50.000 boca godišnje, ostatak proizvodnje se prodaje na veliko. U portfoliju vinarije nalaze se četiri značajna crvena vina: Toscana IGT Campo all’Albero, Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione Il Torriano i Vin Santo del Chianti Classico, proizvedena od Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiano i Malvasia.
.svg)
