Dom Perignon

Suvo penušavo vino proizvedeno kupažom sorti 62% Chardonnay i 38% Pinot Noir. Ovo je neuobičajeno visok procenat Chardonnaya za Dom Pérignon, jer je te godine Pinot Noir bio teže pogođen vlagom. Dom Pérignon Vintage 2017 predstavlja jednu od najređih berbi u modernoj istoriji ove šampanjske kuće, opisanu kao "radikalnu" zbog ekstremnih klimatskih uslova. Zbog mraza, suše i kiša u avgustu, proizvedena je izuzetno mala količina vina, tek oko 15% standardne berbe. Ovaj vrhunski šampanjac proizvodi se isključivo od najboljeg grožđa, biranog iz najpoznatijih vinograda Champagne. Berba se obavlja rano, fokusirajući se na očuvanje svežine uprkos visokoj zrelosti. Proces vinifikacije uključuje nežno presovanje grožđa kako bi se dobio najčistiji sok. Fermentacija se odvija u kontrolisanim uslovima kako bi se istakao specifičan karakter te godine. Vino je provelo oko 8 godina u kontaktu sa kvascem unutar boce, pre degoržiranja. Nakon uklanjanja taloga, šampanjac obično odležava dodatnih šest meseci u podrumu pre nego što bude spreman za prodaju, čime se omogućava vinu da se "smiri" i integriše. Iako je spremna za konzumaciju odmah po izlasku, berba 2017. ima potencijal da se u dobrim uslovima čuva i razvija decenijama.
Boja: Bledo žuta sa zlatnim odsjajima. Mehurići su fini, postojani i elegantni.
Miris: Dominiraju arome citrusa poput zelenog grejpfruta i kandirane korice, uz tropske tonove guave. Osete se beli cvetovi poput jasmina, božura i lipe, kao i nota zemlje nakon kiše.
Ukus: Punog tela i koncentrisan, sa svilenkastom teksturom i živahnim kiselinama. Završnica je dugotrajna, precizna i elegantna. Posebno se ističe slankast završetak sa blagom gorčinom koja daje dodatnu dubinu i balans.

Nagrade i ocene:
Vinous 97/100
James Suckling 96/100
Robert Parker 95/100
Wine Spectator 94/100