Veuve Cliquot Rich

Veuve Clicquot Rich je šampanjac dobijen kupažom sorti Pinot Noir (45%) , Meunier (40%) i Chardonnay (15%), Vinarija Maison of Veuve Clickuot poseduje jedan od najboljih šampanjskih vinograda, kako po veličini tako i po kvalitetu vinove loze. Vinogradi veličine 390 hektara nalaze se uglavnom na blago nagnutim brežuljcima koji omogućavaju vinovoj lozi da iskoristi plitko zemljište i maksimalnu izloženost sunčevoj svetlosti. 95% vinograda Veuve Clickuot je klasifikovano kao Grand ili Premier Cru. Sorta grožđa svake parcele određuje se procenom njenog tla, klime i izloženosti. Preovlađujući Pinot Noir daje strukturu koja je tipična za ovo vino, dok Pinot Meunier zaokružuje mešavinu. Šardone dodaje eleganciju i finoću neophodnu za savršeno izbalansirano vino. Berba se obavlja isklučivo ručno i odvozi na presovanje. U šest centara za presovanje celi grozdovi se presuju zajedno, što omogućava odvajanje sokova da se dobije neobojena šira od crnog grožđa. Da bi u potpunosti iskoristili specifične karakteristike svakog šampanjskog terroara, vinarija sprovodi odvojene procese proizvodnje vina za svaku sortu grožđa, frakciju i cru u jednoj od 29 presa. Šira dobijena iz prese odmara između 15 do 24 sata u bačvama za „deburbaž“ (proces kojim se čvrste materije - ili burbe - suspendovane u širu ostavljaju da se slegnu na dno bačve). Da bi se pokrenula alkoholna fermentacija, prirodni kvasci se dodaju u bistrenu širu u posude od nerđajućeg čelika, održavane na stabilnoj temperaturi od 16°C. Posle osam do deset dana alkoholne fermentacije dobijamo mirno vino sa 11% alkohola - ili drugim rečima, nepenušavo vino. Zatim se sprovodi druga fermentacija, koja nije obavezna u metodi šampanjca, ali pomaže da se smanji kiselost vina pretvaranjem jabučne kiseline u mlečnu kiselinu. Ovaj proces, poznat kao malolaktička fermentacija, igra vitalnu ulogu u određivanju stila šampanjca. Mali procenat vina fermentiše i odležava u velikim hrastovim bačvama da bi se povećala složenost. Vino se zatim stavlja u boce, pre nego što se doda dozirani liker zajedno sa kvascem kako bi se pokrenuo "prise de mousse", korak u kome mirno vino postaje penušavo. Druga alkoholna fermentacija stvara višak pritiska u hermetički zatvorenoj boci, zbog čega vino postaje penušavo.
Zatim se flaše polažu horizontalno da odleže na talogu. Ovaj korak je izuzetno važan jer je spora autoliza kvasca neophodna za kvalitet. Vino u bocama odležava oko 30 meseci, daleko od svetlosti i vibracija, na konstantnoj temperaturi od 10-12°C.
Boja: Vino je zlatno žute boje.
Miris: Na nosu su naglašene sveže, voćne i gurmanske note.
Ukus: Na nepcu se osećaju citrusne i cvetne note koje su izbalansirane sa dinamičnom svežinom i kremastim završetkom.