Chateau Pavie

Pavie Decesse je crveno vino dobijeno kupažom sorti Merlot 90% i Cabernet Franc 10%.
Chateau Pavie Decesse se nalazi blizu vrha krečnjačke visoravni Saint Emilion. Terroir je bogato glinovito i krečnjačko tlo na strmoj padini koja doseže do 85 metara visine. Ovo imanje je deo vodeće grupe Grands Crus Classe iz Saint-Emiliona, koja proizvodi vina koja su bogata, puna i mesnata, obdarena lepom taninskom strukturom i savršena za starenje. U vinogradu veličine 3,5 ha grožđe se bere i sortira potpuno ručno. Fermentacija se odvija u hrastovim bačvama na kontrolisanoj temperaturi. Malolaktična fermentacija se odvija u buradima od francuskog hrasta. Vino odležava u 80% novim buradima od francuskog hrasta između 18 i 24 meseca, u zavisnosti od karaktera i kvaliteta berbe. Chateau Pavie Decesse je mnogo bolji sa najmanje 10-12 godina starenja i trebalo bi da dostigne vrhunac zrelosti između 10-30 godina nakon berbe.
Boja: Neprozirna ljubičasta boja.
Miris: Preovladavaju mirisne note sladića, začina, zemlje, šljive, crne trešnje.
Ukus: Meke, plišane teksture, sa uglađenim taninima i dugom i svilenkastom završnicom.

Veličina vinograda: 3.5 ha
Gustina zasada: 7.000 čokota/ha
Prosečna starost vinograda: 51 godina
Godišnja proizvodnja: 4.000 boca

Nagrade:


Robert Parker 95/100
Wine Spectator 93/100
James Suckling 92/100