Pinot Noir je crna sorta grožđa koja potiče iz Burgundije, poznatog regiona u Francuskoj. Ona je jedna od tri odobrene sorte grožđa koja se koristi u čuvenoj kupaži za proizvodnju šampanjca.
Istorija
Ime Pinot Noir je izvedeno od francuskih reči za bor i crnu boju. Bor sugeriše na sortu grožđa koja ima čvrsto skupljene grozdove u obliku borove šišarke. Druga teorija sugeriše da je ime poteklo od mesta u Francuskoj u provinciji Pinols (Pignols). Najverovatnije potiče iz Burgundijskog područj istočne Francuske, a kasnije je identifikovan u Šampanj region. Gregory Blaxland je 1805.godine doneo pelcere u Australiju.
Geografska distribucija
Pinot Noir je vodeća crna sorta grožđa u Burgundiji, naročito u regiji Côte d'Or. Dosta vinograda se nalazi i u SAD-u, posebno u Kaliforniji i Oregonu i u Australiji. U Australiji su najznačajniji vinogradi: Coonawarra i Adelaide Hills, u New South Wales i Hunter Valley i u Viktoriji u Yarra Valley, na Mornington poluostrvu i Geelong regionu. Najrasprostranjenija je u Nemačkoj, ali se može naći i u Austriji, Švajcarskoj, Bugarskoj, Srbiji, Mađarskoj, Slovačkoj, Gruziji i Ukrajini.
Izvor: pxfuel.com
Karakteristike
Loza: Listovi su bledo zeleni sa mat površinom, srednje veličine, okrugli, bez dubokih ureza, sa donjom krznastom površinom.
Plod: Grozdovi su mali, generalno kompaktni i čine ih male, čvrsto nabijene, pomalo ovalne, slatke sočne bobice sa tamno ljubičastom kožicom.
Vino: Vina su složena sa bogatim aromama trešnje i jagode, uz spektar ukusa kako vino stari. Može se mešati uz više sorti belog grožđa kada se koristi za proizvodnju penušavih vina. Najbolja vina se proizvode prema tradicionalnoj francuskoj metodi - Méthode Champenoise.
Agrobiološka svojstva
Ova sorta slabo rađa, a plodovi rano sazrevaju. Više joj odgovara hladnija i suva klima. Prema vremenu sazrevanja, svrstava se pod ranu do srednje poznu sortu. Sa svojim prinosom od 8.000 do 12.000 kg po hektaru spada u srednje prinosne sorte. Za optimalan rast, vinovoj lozi je potrebno zemljište koje je prozračno, toplo i dobro drenirano. Vinova loza najbolje uspeva u klimi koja obuhvata tople, ali ne previse vruće dane i oštre hladne večeri. Sorta je vrlo zahtevna, čak i problematična. Najviše problema može biti u procesu prozvodnje, zbog velikih oscilacija u ukusu pri sazrevanju.
Sinonimi
Blauer Burgunder, Blauer Spatburgunder, Modri Pinot, Pinot Nero, Burgundac crni , Rulandske modre, Cortaillod, Mario Feld, Mario Feld Tinto, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Savagnin Noir.
.png)
Slaganje sa hranom
Pinot Crni ili Pinot Noir će se odlično uklopiti uz crveno meso, divljač kao i uz dinstanu jagnjetinu i teletinu. Losos ili tuna bi se takođe lepo uklopili. Može se upariti i uz tvrde sireve, kao i uz crvene voćne sosove.
.svg)
