Canta la Perdiz je vino napravljeno od najstarije loze na jednoj parceli u selu La Agilera, u španskoj regiji Castilla y Leon, na nadmorskoj visini od 900 metara. Naparavljeno je uglavnom od sorte tempraniljo (oko 80%), ali i mnogih drugih sorti, crvenih i beih, kao što su carinena (oko 10%), blanca del pais, garnacha, bobal, tempranillo gris. Zemljište daje ovom vinu poseban karakter. Na površini se nalazi tanak, peskovit sloj zemlje sa krečnjačkom kroz koji lako prodire korenje vinove loze. Starost vinove loze je između 100 i 150 godina. Ove sorte se uzgajaju na tradicionalan način više od 100 godina. Berba 2016. je bila u septembru pre padavina i zbog niskog prinosa vinograda, grožđe je dostiglo optimalnu zrelost uz odličan nivo kiselosti. Fermentacija grožđa se obavlja u betonskim rezervoarima, dok je predhodno grožđe bez petejlke, po tradiciji, utabano nogama. Malolaktična fermentacija se prirodno odvija u hrastovim posudama tokom dugog perioda od 9 meseci što rezultira vinom sa prelepim mirisom, izuzetnom ravnotežom i kompleksnošću. Sledi dugo odležavanje tokom 31 meseca u hrastovim buradima, uglavnom francuskim, i na veoma niskim temperaturama u podzemnim pećinama. Nakon toga se boce pune ručno i zaptivaju voskom.
Boja: Crvene boje trešnje sa plavičastim odsjajem na ivici čaše.
Miris: Na nosu dominiraju arome tamnog bobičastog voća, cvetne note i začini, kao i note trešnje i crne čokolade.
Ukus: Voćno i mesnato na nepcima, sa prelepom strukturom. Punog tela, tanini su svilenkasti, a završnica je neverovatno duga.
Godišnja proizvodnja: 1.789 boca, 50 magnum boca, 6 boca od 3 L i 3 boce od 5 L
Nagrade:
Robert Parker 100/100
Guia Penin 99/100
Tim Atkin 96/100
| Karakteristika |
Vrednost |
| Kategorija |
Španija
|
| Zemlja porekla |
Španija |
| Mesto |
Burgos |
| Boja |
Crveno vino |
| Sorta |
Tempranillo |
| Berba |
2016 |
| Regija |
Castilla y Leon |
| Odležavanje |
Barik, francuski hrast |
| Vinarije |
Dominio del Aguila |
| Organic |
Da |
| Period odležavanja |
31 mesec |
| Alkohol |
14,5% |
| °C služenja |
14-16°C |
| Tip vina |
Suvo |
| Način proizvodnje |
Tradicionalna fermentacija u hrastu |
| Preporuka dekant. |
Da |
| Vrsta zemljišta |
Pesak, glina, krečnjak |
| Winemaker |
Jorge Monzon |
| Ambalaža |
0.75 l |
Ovo vrhunsko crno vino može se piti kao aperitiv ali odlično ide i uz crveno meso, sir, svinjsko meso sa biberom, jagnjeće meso, hladna predjela i sl.
.jpg "Dominio del Aguila"){kind=logo}
.jpg.webp){kind=logo}
.jpg)
.jpg.webp)