Pol Roger Brut SW Churchill

Pol Roger Brut SW Churchill 2012. karakteriše stara zlatna nijansa sa predivnim sivim nijansama i mlazom divnih finih mehurića. Miris odiše izdašnim aromama peciva sa primesama vanile i brioš peciva, praćeni suptilnim mirisima slatkog začina dok se otvara. Zatim se buke razvija otkrivajući niz suvog voća i kandiranog egzotičnog voća pomešanog sa notama banane i papaje. Vino je iskreno i živahno pri ulasku, ustupajući mesto atraktivnoj i raskošnoj teksturi sa divnom ravnotežom i izvanrednom eksplozijom ukusa, elegantnim mešanjem pečenih badema, bagremovog meda, likera od lešnika i medenjaka. Ova divna harmonija potkrepljena je strukturom koja pokazuje glatki, kremasti i okrugli karakter. Dobro strukturirana sa vrhunskom aromatičnom postojanošću, ova berba 2012. je izuzetna po svojoj složenosti i snazi.

To je devetnaesta berba koju je kuća pustila otkako je cuvee lansiran u Churchillovom rodnom mestu, palati Blenheim 1984. godine sa šampanjcem iz berbe 1975. godine.
Šampanjac Pol Roger stvorio je njihov prestižni Cuvee u znak poštovanja Sir Vinston Churchill-u, vodeći računa o kvalitetima koje je tražio u svom šampanjcu: robusnost, puni karakter i relativna zrelost. Tačna mešavina je strogo čuvana porodična tajna, ali nesporno je da bi kompozicija naišla na odobravanje čoveka kome je posvećena: „Moji ukusi su jednostavni, lako sam zadovoljan najboljima“. Pinot Noir prevladava pružajući strukturu, širinu i robusnost dok Chardonnai doprinosi eleganciji, finoći i suptilnosti. Sastoji se isključivo od grožđa dobijenog iz vinove loze Grands Crus Pinot Noir i Chardonnay-a koje je već bilo za života Churchill-a.

Polagana hladna fermentacija sa temperaturom koja se održava ispod 18 ° C odvija se u nerđajućem čeliku sa svakom sortom i svako selo se drži odvojeno. Vino prolazi konačnu malolaktičku fermentaciju pre konačnog mešanja. Sekundarna fermentacija odvija se u boci na 9 ° C u najdubljim podrumima Pol Roger-a (33 metra ispod nivoa ulice), gde se vino čuva sve dok ne podvrgne ručnom preobražaju (gašanju), što je danas retkost u Šampanjcu. Vrlo fini i postojani mousse po kojem je Pol Roger poznat mnogo duguje ovim dubokim, hladnim i vlažnim podrumima.

Geografski položaj šampanjca nalazi se uglavnom u neuravnoteženim vremenskim uslovima. Iz tog razloga, od njihovog osnivanja 1849. godine, Pol Roger je poštovao tradiciju ne puštanja datum godine šampanjca, osim ako klimatski uslovi dozvoljavaju proizvodnju grožđa izvanredne zrelosti. Berba šampanjca, pre svega, mora biti uravnoteženi šampanjac. Ova ravnoteža zavisi od prave mešavine zdravog grožđa, dobrog potencijalnog alkohola i ispravne kiselosti. Prvi kriterijum za proglašavanje berbe vina je njegova sposobnost starenja. Poklonici koji imaju strpljenja da stare svoje šampanjce nagrađuju se složenijim i bogatijim vinom.

Veličina vinograda: 92 ha

Ova divna harmonija potkrepljena je strukturom koja pokazuje glatki, kremasti i okrugli karakter. Dobro strukturirana sa vrhunskom aromatičnom postojanošću, ova berba 2012. je izuzetna po svojoj složenosti i snazi. Šampanjac za specijalne prilike i uz delikatne zalogaje ili zakusku poput zrelo parmigiana, ali može se upariti i uz blaže mekane sireve, mladu svinjetinu, bogatiju ribu (tuna, losos) kao i druege morske plodove (školjke, kozice…).