Chateau L'Esprit de Chevalier

L'esprit de Chevalier je crveno vino dobijeno kupažom sorti Cabernet Sauvignon (60%) i Merlot (40%). Ovo je drugo vino imanja Domaine de Chevalier koje se smatra jednim od najvažnijih imanja u prestižnoj apelaciji Pessac-Leognan. Ukupna veličina vinograda je 51ha od čega je 44ha pod crvenim sortama. Jedinstvenim pristupom tokom berbe, svo sortiranje grožđa se vrši isključivo u vinogradima, čak i ako to znači da se grožđe bere jedno po jedno. Za borbu protiv potencijalne štete od mraza koriste mašine za vetar, pa čak i helikopteri u određenim godinama. Na taj način se mešaju donji slojevi hladnog vazduha sa toplijim vazduhom koji je iznad vinove loze kako bi se izbegla oštećenja od mraza. Nakom berbe grožđe se stavlja u rezervoare od nerđajućeg čelika gde fermentira 4-6 dana. Pomno se prati temperatura fermentacije, koja se pred kraj može povećati na 30-32°C. Zatim sledi maceracija gde vino ostaje na ljusci 15-25 dana u zavisnosti od strukture i često se degustira kako bi se pratilo razvoj. Kado vino završi maceraciju, temperatura se postepeno spušta na 20/22°C i zatim se pušta u nove hrastove bačve za malolaktičku fermentaciju. Završno mešanje crnog vina se dešava u januaru da bi tanini postali potpuno integrisani, posebno oni iz različitih sorti grožđa. Vino u potpunosti odležava u buretu 12 meseci. Udeo novog hrasta varira od 40 do 60% u zavisnosti od berbe.
Boja: Vino ima prelepu crvenu boju sa crnom sredinom.
Miris: Aromatični buket je veoma ekspresivan i otkriva obilje crnog voća, uključujući borovnicu, crnu ribizlu, kupinu i trešnju. Nakon toga se pojavljuju prelepe začinske i biberne note, koje na kraju ustupaju mesto mineralnim dodirima grafita,
Ukus: Na nepcu, vino nudi gurmansku i sočnu teksturu, otkrivajući elegantnu strukturu veoma finih tanina. Kremast osećaj u ustima savršeno je izbalansiran odličnom voćnom svežinom i dugom završnicom.

Veličina vinograda: 44 ha
Gustina zasada: 6.500 čokota/ha u proseku
Prosečna starost vinove loze: 35 godina

Nagrade:
James Suckling 95/100
Wine Enthusiast 93/100
Decanter 90/100