Kovačević Aurelius Edicija S

Aurelius S je crveno vino nastalo kupažom sorti Cabernet Sauvignon (50%) i Merlot (50%) u vinariji Kovačević. Ova vinarija, koja se nalazi u Irigu, ima tradiciju gajenja vinove loze i proizvodnje vina dužu od 100 godina. Vinarija poseduje 75 ha vinograda koji se nalaze na padinama Fruške Gore, Sremskog rejona, Fruškogorskog vinogorja, na nadmorskoj visini od 230 metra gde je srednja godišnja temperatura 11° C, a srednja temperatura za vreme vegetacije vinograda je 17° C. Od 2018. godine ovi vinogradi se gaje po organskom principu. Prva selekcija grožđa vrši se već u vinogradu, gde se berba obavlja ručno. Nkon transporta grožđa u vinariju vrši se analiza i procena kvaliteta grožđa. U procesu prerade ručno se odvajaju neadekvatni grozdovi i prisutne nečistoće. Grožđu se zatim odstranjuje peteljka, mulja i macerira 6-12 sati u maceratirima u anaerobnim uslovima, a zatim cedi u pneumatskim presama. Dobijeni grožđani sok – šira se prečišćava, dodaju se selekcionisani kvasci i počinje alkoholna fermentacija. Proces fermentacije se odvija u hrastovim bačvama od 3000L. Proces odležavanja traje 12 meseci i odvija se u barik bačvama od 225L.
Boja: Intenzivno rubin crvena.
Miris: Na mirisu dominantne su note džema od kupine, šljive sa notama karamele, začina i prijatan završetak dima nastao odležavanjem u barrique bačvama.
Ukus: Na ukusu kompleksno i elegantno. Veliko prisustvo zrelih bobičastih plodova praćeni aromom tosta i kafe. Robusni i zaokruženi tanini daju ovom vinu dobru strukturu.