Ornellaia

Ornellaia iz 2018. godine napravljeno je mešavinom sorti 51% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc i 2% Petit Verdot.

Sa uobičajeno dubokom rubin - crvenom bojom, Ornellaia 2018. odlikuje se živahnim i intenzivnim aromatičnim izrazom, prepoznatljivim obeležjem berbe. Crveno voće, note citrusa, nagoveštaj sladića i mediterana kombinuju se u njegov profil. Prvi ukus obavija i sve njegove komponente su dobro uravnotežene, tanini su gusti i svilenkaste teksture, ispunjavaju nepce elegancijom i preciznošću. Završna obrada podupreta je jasnim snažnim karakterom koji pojačava osećaj svežine i postojanosti.

Nakon nekoliko godina u kojima se činilo da je zima bila tek nešto više od uspomene, 2018. se vratila u normalu klimatskih uslova, sa temperaturama ispod nule omogućavajući lozi da započne svoj zaslužen zimski odmor. Proleće će ostati upamćeno kao jedno od najvlažnijih u istoriji, sa trostrukim sezonskim prosekom padavina i visokih temperatura u Aprilu. Uprkos kasnom bujanju, vremenski uslovi i brzi rast omogućili su da loza sustigne i procveta nedelju dana ranije nego što se predviđalo. Za ceo mesec Maj i- u manjoj meri - u Junu su padavine ostale iznad proseka i tek u Julu nastao je predah, sa toplim i suvim mesecom.
Sazrevanje grožđa se odigralo između 22. i 25. Jula, a Avgustu je bio vruć kao i prethodna godina, ali nešto vlažnija. Šećeri i kiselost razvijali su se polako, dok su bobice rasle na veće dimenzije zahvaljujući visokom nivou vode prisutne u zemljištu.
Septembar je bio topao i suv. Temperature su bile više od sezonskog proseka, ali hladnije noći omogućile su vinovoj lozi da se oporave i sačuvaju arome i kiselost. Berba crvenog grožđa započela je 31. Avgusta Merlotom, a završila se 8. Oktobra god kasnije sazrevajućih sorti.

Grozdi su ručno ubrani u sanduke od 15 kg, a zatim su ručno birani na dvostrukom stolu za sortiranje, pre i nakon destemminga i na kraju meko smrvljen. U 2016. godini pored ručnog izbora uvedeno je i optičko sortiranje, u cilju daljeg povećanja kvaliteta selekcije. Svaka sorta grožđa i jedan vinogradarski blok vinifikovani su odvojeno. Fermentacija se odvijala u rezervoarima od nerđajućeg čelika i betona na temperaturama između 26 i 30 ° C tokom jedne nedelje, nakon čega sledi maceracija oko 15 dana, ukupno vreme u bačvi od oko tri nedelje. Malolaktički fermentacija se odvijala uglavnom u hrastovim bačvama, 70% novih i 30% jednom korišćenih. Vino je tada ostalo u bariku, u Ornellaia-inim podrumima sa kontrolisanom temperaturom oko 18 meseci. Posle prvih 12 meseci sazrevanja, vino je sastavljeno, a zatim vraćeno u barike na dodatnih 6 meseci. Nakon flaširanja vino je dalje odležalo 12 meseci pre puštanja.

Grožđe je ručno ubrano u gajbice od 15 kg, a zatim su ručno birani na dvostrukom stolu za sortiranje, pre i nakon odvajanja bobica od peteljki i na kraju meko zgnječen. U 2016. godini pored ručnog izbora uvedeno je i optičko sortiranje, u cilju daljeg povećanja kvaliteta selekcije. Svaka sorta grožđa i jedan vinogradarski blok vinifikovani su odvojeno.

Fermentacija se odvijala u rezervoarima od nerđajućeg čelika i betona na temperaturama između 26 i 30 °C tokom jedne nedelje, nakon čega sledi maceracija oko 15 dana, ukupno vreme u bačvi od oko tri nedelje. Malolaktička fermentacija se odvijala uglavnom u hrastovim bačvama, 70% novih i 30% jednom korišćenih. Vino je tada ostalo u bariku, u Ornella-inim podrumima sa kontrolisanom temperaturom oko 18 meseci. Prvo sazrevanje se odvija nakon 12 meseci sazrevanja, vina je sastavljeno, a zatim vraćeno u bariku na dodatnih 6 meseci. Nakon flaširanja vino je dodatno odležalo 12 meseci pre puštanja.

Nagrade: 96/100 points.
Veličina vinograda: 97ha.

Želja za negovanjem izuzetnih kvaliteta imanja oblikovala je Ornelajinu filozofiju od početka. Ornellaia je cuvee od Cabernet Sauvignona, Merlota, Cabernet Franca i Petit Verdota i verni izraz jedinstvenog terroira razvijenog u skladu sa prirodom Odličana u kombinaciji uz crveno meso poput govedine, začinjene divljači ili uz stare sireve.