Manastir Tvrdoš Žilavka

Tvrdoš Žilavka je belo vino od istoimene autohtone sorte grožđa, proizvedeno u manastiru Tvrdoš. Drevna narodna bajka spominje Tvrdoš i njegove podrume - samostanske odaje za čuvanje vina. U mračno doba posle propasti srpske srednjovekovne države monasi su očuvali srpsku tradiciju i duhovnost, uz proizvodnju vina. Poput mnogih poznatih vinarskih kuća iz Francuske, Italije, Španije i Nemačke, bratstvo manastira Tvrdoš nastavilo je tradiciju nekadašnjeg samostanskog imanja u proizvodnji vina. Žilavka, kao autohtona vrsta, predstavlja ličnu kartu Hercegovine. Ime je, kako jedni govore, dobila po „žilavom” karakteru loze koja podnosi gotovo spartanske uslove u vinogradu, a postoji teza da je nazvana i po finim žilicama koje se u doba pune zrelosti grožđa jasno vide kroz debelu, ali prozirnu pokožicu. Trebinjska Žilavka je poznata po svom kvalitetu zbog povoljnog teroara na koji utiču velike amplitude u razlici između dnevnih i noćnih temperatura. Upravo ta razlika stvara odlična organoleptična svojstva vina i povoljno utiče na sadržaj ukupnih kiselina, dajući im duži život u boci.
Boja: Slamnato žuta.
Miris: Višeslojne arome sačinjene od tonova vinogradarskih breskvi, zelene jabuke, limuna, dinje, kruške i meda.
Ukus: Energičan, kiseline su potpuno stopljene sa tonovima voća. Završnica je sočna, produžena.

Nagrade:
New Paltz Wine and Food Festival, New York, 2014 - zlatna medalja
Decanter, London, 2012 - bronzana medalja