Dom Perignon Box

Dom Perignon Box je šampanjac nastao mešanjem sorti Pinot Noir (51%) i Chardonnay (49%), Ovo kultno vino, sa nasleđem bez premca, dolazi iz oblasti Šampanja, na severu Francuske, i ima dugu tradiciju proizvodnje. Benediktinski monah Dom Pjer Perinjon, po kome je vino dobili naziv, proveo je četrdeset sedam godina pokušavajući da stvori „najbolje vino na svetu“. Tokom tog vremena postao je poznat kao "otac šampanjca" jer je postavio osnovna pravila za tradicionalnu metodu proizvodnje šampanjca (La Methode Champenoise ili Traditionelle). U to vreme, monasi su bili najveći zemljoposednici i proizvođači vina tog vremena. Kao majstor podruma u ​​Hautvillersu, on je istraživao različito grožđe i otkrio da Pinot Noir dobro odgovara francuskoj klimi. Takođe je odlučio da meša različite sorte grožđa kako bi napravio složenija vina. Dom Perignon je isključivo "vintage" šampanjac tj. proizvodi se samo u najboljim godinama kako bi se zadržao vrhunski kvalitet vina. Svaka berba je jedinstvena kreacija koja izražava, kakokarakter godine, tako i karakter samog Dom Perinjona. Sa svakim gutljajem Dom Perignona uvek osećate tu čistoću voćnog karaktera, u zavisnosti od berbe u kojoj inače dominira Pinot Noir, a to su crveni plodovi poput maline, breskve i tamne trešnje. Chardonnay dodaje potporni sloj kredaste teksture i ukusno voće, poput šljive, jabuke i tropskih nota ananasa.
Nakon berbe koja je trajala od 10.-26. septembra, grožđe se odvozi u vinariju na presovanje. Dok se grožđe presuje, dodaje se sulfit kako bi se ubio prirodni divlji kvasac, tako da se može dodati sopstveni kvasac kompanije. Jedan kvasac se koristi za primarnu fermentaciju, a sasvim drugi za sekundarnu. Vino odležava u flaši najmanje sedam godina, a nakon toga se ponovo flašira da bi se izvukao talog. Zatim se drži još šest meseci u boci, pre prodaje.
Boja: Svetlo žuta sa zelenkastim odsjajem.
Miris: Odmotavajući buke u čaši sa notama anžujske kruške, dima, tostiranih orašastih plodova, sveže pečenog hleba i hrskavog koštunjavog voća.
Ukus: Srednjeg je tela sa finim mehurićima i balansom, sa preciznim fenolima i jarkom kiselinom na zadnjem nepcu. Začinjen u završnici.

Nagrade:
Decanter 98/100
James Suckling 97/100
Robert Parker 96/100